Tulancingo cultural

tras los tules...

Tulancingo, Hgo., México

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los platillos por su sazón - los de la región - los típicos - el pulque - restaurantes, cafés y bares

 

De sabor es la sazón de la comida tulancinguense, de sabor sus típicos antojitos, su salsa, sus tortillas, su barbacoa y...  ¿por dónde empezar?

 

 

 

 

 

 

 

   CONVOCA LA PRESIDENCIA A PREMIOS GASTRONÓMICOS

TULANCINGUENSE, REGIONAL, ESTATAL Y NACIONAL

 

 

 

 

 

 
     
  Cristina de la Concha es la promotora del proyecto, idea que venía gestando desde que inició en esta página web el segmento Tulancingo gastronómico con el slogan Tulancingo de sabor y que retoma ahora para lanzar el proyecto bajo los auspicios de la Presidencia Municipal a través de la Coordinación de Fomento Económico, y con la asesoría de la chef Guillermina Torres, Directora General de Gastronomía de la Universidad del Claustro de Sor Juana del Distrito Federal.  
     
     
     
     
     
     
  Los escamoles, el caviar mexicano  
     
     
 

Los gusanos de maguey

 
     
     
  Las carnitas  
     
     
 

Los mixiotes

 
     
     
 

    El pulque

 
   

 

 

 

 
     
  Lecturas recomendadas:

De caracoles y escamoles. Un cocinero francés en tiempos de Don Porfirio, de Jaques Paire, Alfaguara, 2001

Lomelí, Arturo, La sabiduría de la comida popular, Grijalbo, 2004.

Maya Hernández, Ildefonso, et. al., Recetario de la Huasteca hidalguense, Conaculta, México, 2000.

 

 

 
 
     
 

 

 

Con el fin de promover la gastronomía y de reactivar la economía de Tulancingo, la Presidencia Municipal a través de la Coordinación de Fomento Económico, lanza el Proyecto Gastronómico Tulancingo de sabor que convocará por primera vez en la historia de la gastronomía en Hidalgo a los premios municipal, regional y estatal, y en la historia del país, al 1er Premio Nacional a la Gastronomía Mexicana.

Pues, en efecto, se han realizado múltiples concursos nacionales y regionales en el país, pero ninguno con estas características: las comidas regionales de nuestro país a concurso con una convocatoria abierta no sólo a restauranteros sino también a amas de casa y aficionados. Las comidas regionales entre las cuales será difícil la decisión, y la nuestra estará enfrentándose a la poblana, sonorense, oaxaqueña, veracruzana, yucateca y un sinfín de platillos que son la riqueza de México en una convivencia con chefs y personas dedicadas a la gastronomía en la ExpoFeria Tulancingo 2008, marco en el que se llevará a cabo la Feria Gastronómica, lo que, además, tiene el propósito de darle un mayor sentido de pertenencia a la feria de Tulancingo en cuanto a nuestra cultura se refiere.

La Lic. Ma. de la Luz Hernández, Coordinadora de Fomento Económico del Municipio, señaló el interés del Presidente Municipal en estimular la economía a través de la gastronomía pues Tulancingo posee este nicho que no ha sido explotado en todas sus vértices, tomando en alta consideración la sazón de los tulancinguenses y de la gente de la región, así como del estado, sazón de la que de voz en voz se habla pero que ahora, con este proyecto, se pondrá de manifiesto pública y tangiblemente en las degustaciones que se organizan ya con motivo del 1er Premio Tulancinguense a su Gastronomía, el 1er Premio Regional a la Gastronomía, el 1er Premio Estatal a la Gastronomía Hidalguense y el 1er  Premio Nacional a la Gastronomía Mexicana arriba mencionado.

El 1er Premio Tulancinguense a su Gastronomía se planea para el domingo 30 de marzo próximo para lo que en breve se hará pública la convocatoria y en el que la Presidencia Municipal espera contar con la participación de los empresarios del rubro incluyendo la pequeña y mediana empresa así como de amas de casa y aficionados. Asimismo, se convocará no sólo a los empresarios de nuestra comida regional sino también a los de comida nacional e internacional pues son parte importante del sector gastronómico de Tulancingo y enriquecen con su sazón la dinámica social, económica y cultural en el municipio.

 

 
   
 
       

 

 

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